玉米浆干粉在发酵乳酸时的应用

- 2020-04-09-

对玉米浆干粉的几种水解方式进行研究,玉米浆干粉水解前采用蒸煮工艺处理较纤维素酶处理方式更有利于玉米淀粉的糖化,大大缩短了糖化时间,计算得知实验用玉米浆干粉中淀粉的含量为76.3%。研究了玉米淀粉液化、糖化过程中酶用量、pH值和温度三者对液化、糖化效果的影响。结果表明,玉米浆干粉的最佳液化条件为:a一淀粉酶12 u/g,pH值6.0,温度90℃。最佳糖化条件为:高效糖化酶1 10 u/g,pH值4.5,温度65℃。

用豆粕和玉米浆干粉作为廉价氮源进行玉米浆干粉的三角瓶L.乳酸发酵。当玉米浆干粉浓度为200 g/L时,豆粕粉和玉米浆干粉的添加量分别为15.2 g/L和24.8 g/L的情况下发酵所得L.乳酸的产量最高为121.4 g/L,对淀粉的转化率为79.5%。10L发酵罐中进行玉米浆干粉的分批发酵,64小时后L-乳酸浓度达到最大值126.6 g/L,乳酸最大浓度为138.5/L,对淀粉的转化率为90.7%。经成本核算和市场调研,该菌乳酸发酵的原料成本为4.2元/千克,目前纯度为80%的乳酸的出厂价约为16元/千克。

以干酪乳杆菌鼠李糖亚种719为发酵菌株,用玉米浆干粉做主要原料,添加豆粕粉和玉米浆干粉作为氮源进行L.乳酸发酵,所得L.乳酸产量和纯度均达到了较高水平,生产成本低廉,应用到工业生产中具有可行性。


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