聚慈生物浅谈玉米浆干粉的质量标准

- 2018-10-16-

       玉米浆粉的颜色多为褐色或淡黄色,颜色差异主要是生产过程中产生的,其中包括玉米浆干燥时间、干燥温度、干燥方式、干燥工艺等诸多因素造成的。干燥时间短、温度低,生产出来的玉米浆粉颜色浅,反之颜色深。 玉米浆粉的颜色过重是因为其中的蛋白质或游离氨基酸在干燥过程中造成焦化和碳化现象。玉米浆中的大分子肽、小分子肽维生素和有机成长因子,在长时间高温下得到破坏,降低玉米浆粉颜色过浅是因为没有经过充分干燥,玉米浆粉中水分高容易形成硬块,影响产品的正常使用。

       那么玉米浆干粉的质量衡量标准又有哪些呢?

  一.玉米浆干粉重金属含量质量标准(按国标):锌≤2毫克/公斤 铅≤5毫克/公斤 贡≤0.05毫克/公斤
      二.玉米浆干粉感官理化指标:(1)外观(眼观) 色泽褐色至淡黄色。(2) 气味(鼻嗅) 具有本品特有的气味,无发酵、霉变及其它异味。(3)组织形态 粉态或直径1厘米左右块状。

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