玉米浆是生理酸性营养物质还是生理碱性营养物质?

- 2018-09-26 -

      玉米浆是淀粉生产的副产物,用0.1—0.2%亚硫酸水浸泡玉米,保持温度在45—50℃,在浸泡过程中,玉米中的营养物质,渗透到水中,由于是丰富的营养物质,大量微生物便在其中生长繁殖,每毫升的微生物数量可达到几十亿,微生物在玉米浸泡业中分介利用玉米中的各种营养物质,将蛋白质水解生长成多肽和氨基酸;降糖分解并发酵生成大量乳酸。乳酸的含量高达5---15%,所以玉米浆的PH值很低。由于玉米浆含有大量酸性营养物质,加入培养基中或不如发酵液中有明显降低PH值的作用,因此常被当作生理酸性营养物质使用。


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