玉米浆干粉是由玉米芯加工而成的

- 2019-12-03-

当麦芽长到干麦粒的两倍半长,芽苞由白转绿时,加水上磨磨成乳,加水量约为麦芽的1倍。搅拌好之后再与粉碎的玉米芯搅拌均匀。

1.磨碎浸泡:选用玉米芯100千克碾磨成细屑,大小似豆粒为宜,置于浸泡缸中浸泡1~2小时,使玉米芯屑吸水膨胀,吸水量达40%左右。浸泡后将坯料捞出放在竹筐和箩筐中,再用清水冲洗一下,沥水后即可上屉汽蒸。

2.汽蒸:上屉蒸制时,先将浸泡过的玉米心屑铺好,上面盖一层麸皮或谷糠,其用量约占坯料的10%,上汽后蒸20分钟,向坯料中拌入10%的凉水,拌匀后再蒸40分钟。再拌入10%的凉水,目的使坯料软化并蒸熟蒸透。

3.拌麦芽乳:待蒸好的坯料摊晾至65~75℃时,即可拌入麦芽乳。坯料摊晾温度冬季取高限,夏季取低限。麦芽乳的制作:先将大麦15千克(以当年的二棱大麦为佳)在清水中浸泡2小时,若水温过低,应适当延长浸泡时间,浸过的麦粒平铺在竹匾上,厚1厘米左右,上盖湿布保温25~30℃,直至大麦发芽。当麦芽长到干麦粒的两倍半长,芽苞由白转绿时,加水上磨磨成乳,加水量约为麦芽的1倍。

理想的载体-玉米芯系列颗粒粉,它具有比其它载体成本低、保质期长、流动性好、吸水性强、适口性好等特点。

4.糖化:拌入麦芽乳后,即可将坯料下缸糖化,糖化缸应能保温,进行保温糖化16~24小时,进料后糖化温度须保持在55℃左右,后期温度可适当提高。糖化结束后,放出糖液进行浓缩制饴。

5.发酵:先用米糠混合搅拌发酵剂。

6.浓缩制饴:将糖化缸底部的浓糖液尽量放出,立即过滤,然后入锅熬糖浓缩。糖糟可作饲料。熬糖时,开始火力要猛,随着糖液的浓缩,火力要逐渐减弱,并不停地搅拌,预防变焦炭化,后用小火熬制所需要的浓度。100千克玉米芯可制得饴糖约50千克。

先用水浸泡一天左右(也可以不浸泡)。

玉米浆干粉是选用优质玉米芯加工而成,为米色或黄褐色,是以往各种粕类颗粒粉的换代产品,含水份5.0、粗蛋白5.7、粗纤维3.7,比重为0.3-0.35,吸附力50-70,是制作兽药的载体,是豆饼粉及其它载体的替代品。

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